“Entremet ve Mirror Glaze” workshop’u,Mutfak Sanatları Akademisi’nd

Etkinlik Hakkında

"Entremet ve Mirror Glaze" workshop'u,Mutfak Sanatları Akademisi'nde sizlerle…

"Modern Fransız pastacılığının son uğrak noktası “Entremet” ve “Mirror Glaze” ile tanışmaya ne dersiniz? Dışı ayna gibi pürüzsüz parlaklıkta ve içerisinde o mükemmel hizalanmış sürpriz katmanları barındıran bu teknikler ülkemizde ilk defa MSA'da görücüye çıkıyor.

İki gün süren bu yoğun eğitim sayesinde Entremet oluşturmak için birbirinden farklı dokuları hazırlamayı ve bu dokuların birbiri ile lezzetlerini dengelemenin önemini öğreneceksiniz. Klasik tekniklerle tat kombinleri yapabilecek, MSA şeflerinin yorumlarıyla farklı Entremet tarifleri hazırlayacak ve kusursuz ayna görünümünü sağlayan ‘’Mirror Glaze’’ tekniğine hakim olacaksınız."

1. Gün
Acıbadem kurabiye 
Çikolatalı rice pudding 
Ahududu jelly 
Fıstıklı namelaka 
Vanilya mousse yapımı ve pastanın oluşturulması
Mirror Glaze hazırlanması

10.00-16.00 

2. Gün
Çikolatadan yan dekor yapımı
Çikolatadan kuş tüyü yapımı
Pastaya ayna görünümü verilmesi
Pastanın süslenmesi

Entremet aşamalarında 5 farklı üründen bir pasta oluşturmayı, çikolata temperleme tekniğini, çikolata işleme ve şekillendirmeyi, mousse yapımını, farklı dokularda krema yapım tekniğini; Mirror Glaze ve çikolata ile de pastanızı nasıl süsleyebileceğinizi öğreneceksiniz. 

10:00-14:00